GHEE

QUÉ ES?
El Ghee es un tipo de mantequilla clarificada sometida a una larga cocción a fuego lentopara eliminar todos los restos sólidos y líquidos de la mantequilla convencional (proteínas, azúcares y agua), consiguiendo así que su conservación se alargue en el tiempo sin necesidad de refrigeración.
Gracias a esto, este tipo de grasa saludable se convierte en un alimento mucho más digestivo y muy codiciado en la cocina, originario de la cultura india, ya que forma parte importante en la dieta ayúrveda. Además dado que en la cocción la leche es separada de la grasa, es totalmente compatible para personas intolerantes a la lactosa.

QUÉ PROPIEDADES TIENE?
Es una gran fuente de vitaminas A, D, E, K2, Omega 3 y ácido graso CLA.
Al provenir de vacas alimentadas de pastos y no básicamente de cereales, es una explosión vitamínica y carotenos.

DÓNDE USARLO?
Es ideal para utilizarlo como ingrediente base en nuestras recetas, ya que sustituye perfectamente a cualquier aceite vegetal debido a que estos ácidos grasos se vuelven inestables convirtiéndose en grasas trans y otros compuestos nocivos, en cambio el GHEE se mantiene estable hasta los 250°C, sin quemarse, aportando mas nutrientes y grasas de calidad a nuestros alimentos, al mismo tiempo que mejora el sabor de nuestros platos.